Tornano i dolci del Monastero di Santa Caterina

Tornano i dolci al Monastero di Santa Caterina. Dal prossimo sabato 23 settembre, in ogni week end, sarà possibile acquistare nel parlatorio del Monastero di Santa Caterina, a piazza Bellini, nel cuore della città, i “dolci di badia” realizzati secondo le antiche ricette delle suore.

Rivive così una tradizione molto conosciuta e amata dai palermitani, oltre al recupero di un bene culturale e spirituale di grande valore come il Monastero.

I dolci prodotti sono del tutto identici a quelli prodotti anticamente e ciò grazie all’impegno dei pasticceri della Casa Giuffrè e alla cooperativa Pulcherrima Res, che hanno studiato ed elaborato i vecchi ricettari che si tramandavano nei conventi basandosi sulla pubblicazione di Maria Oliveri “I segreti del chiostro, storie e ricette dei monasteri di Palermo” che hanno studiato ed elaborato i vecchi ricettari tramandati nei conventi. E’ stato un lavoro di ricerca faticoso, poiché le religiose custodivano gelosamente i segreti della loro arte pasticcera.

In vendita saranno anche i rosolii prodotti con gli aromi alla frutta secondo l’antico metodo di preparazione, al limone, alla cannella, al finocchietto, ai fichi d’india, al melograno, al mandarino e alla rosa.

Dal prossimo sabato, dunque, gastronomi e nostalgici dei sapori perduti potranno gustare e comprare dolci dai nomi mitici, fra gli altri: i panini di S. Caterina, morbido impasto di farina di mandorle ripieno di zuccata e mandorle tritate al profumo di limone, i biscotti ricci dorati e croccanti sempre a base di mandorle, le minni di vergine coperte di bianca glassa con al centro una rossa e ammiccante ciliegina, i nucatoli fazzoletti di pastafrolla ripiena, le fedde del cancelliere di pasta al pistacchio ripiena. Ancora da citare sono due specialità: il trionfo di gola, dolce barocco per eccellenza, e i cannoli per i quali andavano celebri le suore di Santa Caterina.